Frixuelos tradicionales

Los frixuelos son un postre típico de la gastronomía asturiana. En Galicia los llaman filloas y en Francia crêpes... vamos, todo es lo mismo.

Tradicionalmente en Asturias sólo se comían en versión dulce, con azúcar por encima. Hace relativamente poco ya empezaron rellenarse con cositas saladas: jabalí en salsa, espinacas con setas y bechamel (puse el enlace de cómo se hace).... y un largo etcétera, tan largo como alcance tu imaginación.

Hummmm, se me está haciendo la boca agua sólo de pensarlo. Es que a mí me gusta más lo salado que lo dulce... bueno, en realidad me gusta todo, me encanta comer, qué le vamos a hacer!!!

Este plato me parece fascinante, porque es fácil, rápido y socorrido. Sólo hace falta tener harina, huevos y leche, claro. Te pones a hacer y a hacer frixuelos, hasta hacer una montaña de ellos. Si no sabes su destino (si dulce o salado) no les pones azúcar y así los puedes destinar a comida, postre o desayuno, tentempié...

Pero aquí quise poner la forma tradicional y... tradicionalmente  pongo las medidas a ojo, pero esta vez voy a medir... También hice el "paso a paso" para que no haya dudas :D

Ingredientes:
200 gr harina
1/2 litro leche
3 huevos
sal precisa
mantequilla

Para espolvorear por encima
azúcar


Preparación:

En el vaso de la batidora pones la leche, la harina, los huevos y la sal. Bates la mezcla.

Dejas reposar 5 minutos.

Calientas una sartén y añades media cuacharadita de matequilla, dejas que se funda. Cuidado de que no se queme.

Echas la medida de un cucharón de cocina. Claro, que depende del tamaño de la sartén. Lo que hay que lograr es la capa de masa más fina que puedas, que cubra toda la sartén.

Y no te preocupes si la primera no te sale. Es lo normal (que no salga, jeje). Esa es la prueba. Es que la sartén tiene que calentarse bien y estar engrasada. Y, normalmente, con el primer frixuelo no se consiguen las idóneas condiciones. Pero la segunda, verás que sí!!!

Cuando ya sientas que está hecha por un lado, le das la vuelta

Cuando esté hecho por el otro lado (con un minuto tienes de sobra) sacas el frixuelo, lo pones en un plato y espolvoreas con azúcar (si quieres que su destino sea dulce).

Este último paso te los saltas, si quieres el frixuelo (crêpe) relleno de algo salado, como por ejemplo: queso, ensaladilla, bechamel con portobello, espinacas con piñones y queso emmental... hummmmm.

Los rellenos dulces pueden ser: banana con chocolate, frutas con helado, compota de manzana.... ay!!! todo deliciosooooooo

Tacos de Pollo al Chipotle

Para algunas personas este plato parece muy ajeno pero una vez que lo haces por primera vez... ya lo tienes incorporado a tu mesa porque, lo primero, está buenísimo, lo segundo que es muy fácil y socorrido y lo tercero (hay más razones, pero para abreviar) es que se pueden hacer miles de combinaciones.

En este caso al pollo le añadí chipotle, que es un chile mexicano con un sabor ahumado delicioso. Lo venden en latas en casi todos los supermercados. Si no tienes este ingrediente, le puedes echar cualquier picante. Si no te gusta el picante... no le eches picante, más fácil imposible, jeje. Aquí haciendo lo posible para incorporar tacos mexicanos a la mesa, wey!

La foto me quedó un poco bodegón exótico... ahora que la veo

Ingredientes:
tortillas mexicanas de maíz
2 pechugas de pollo
2 cebollas
1 pimiento rojo
2 chipotles (si quieres/tienes)
sour cream
aceite
pimienta
sal
Aguacate de acompañamiento

Preparación:
En una sartén añades un chorrito de aceite y la cebolla cortada  en juliana. Después el pimiento en cuadrados y los rehogas durante 15 minutos

En otra sartes poner un poquito de aceite, cuando esté bien caliente pones las pechugas de pollo. Dejas que se doren por los dos lado . El pollo lo cortas en tiritas, cuanto más finas mejor, pues absorberán mejor la salsa y tendrán más sabor. Le pones el chipotle cortado pequeñito y mezclas bien.

Por otro lado, en una plancha, calientas por ambas caras las tortillas de maíz. Cuando estén calientes las tortillas mexicanas de maíz las pones dentro de un paño de cocina para que no se enfríen y se queden tiesas.

Presentación:
Ya en la mesa vas cogiendo tortillas, les pones la cebolla con pimiento y encima el pollo.
Después le echas un poquito de sour creme, si quieres.
Y acompañas con aguacate
¿Delicioso o no?

Emperador con Leche de Coco y Arroz Verde

Otra forma de preparar el emperador! Esta es una manera parecida a la anterior pero con reminiscencias thai. Aunque también en zonas costeras de Sudamérica se utiliza mucho la deliciosa leche de coco. Tengo  que decir que a mí me encanta y siempre que puedo la utilizo.

En este caso salteé los vegetales aparte y el pescado lo cocí con la leche de coco.

Pero pongo la receta a continuación, será mejor y más claro, jeje.

Ingredientes:
1/2 pimiento rojo
1/2 pimientoverde
1 cebolla
2 trozos de emperador
1/2 taza de leche de coco
1 taza de arroz
1 taza de brócoli
2 1/2 tazas de agua
la parte verde de un puerro
2 diente de ajo
un poco de sal
pimienta
aceite

Preparación:
Arroz verde:
En el vaso de la batidora pones las 2 tazas y media de agua con el brócoli y lo bates a máxima potencia.
En una olla pones un chorro de aceite y el diente de ajo. Dejas que dore a fuego lento.
Añades el arroz y rehogas un poquito.
Añades el agua con el brócoli batido (es un líquido color verde precioso)
Dejas que se cueza durante 18 minutos (dependiendo del arroz, controla el tiempo)
Cuando se haya evaporado todo el agua, lo cubres con un paño y dejas que repose un poco antes de servir.

Pescado en leche de coco:
En una sartén añades dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente pones el pescado salpimentado y lo sellas durante 1 minuto por cada cara.
Añades la leche de coco y dejas que se haga a fuego lento durante 10 minutos. El pescado lo pones cinco minutos por cada lado.

Vegetales salteados:
Cortas en cubitos el pimiento rojo y verde y la cebolla.
En una sartén con dos cucharadas de aceite salteas durante 10 minutos los vegetales.
Cuando estén listos, los reservas.

Puerro frito:
En una sartén con un centímetro de altura de aceite dejas que se caliente bien.
Mientras tanto cortas la parte verde de un puerro en tiras largas.
Cuando el aceite esté bien caliente echas, con cuidado, el puerro.
Cuidado porque se quema rápido.
Cuando esté dorado lo pones sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

A emplatar:
Primero pones los vegetales salteados, luego el pescado en leche de coco, el puerro por encima.
Al lado pones el arroz "verde"
Puedes añadir la leche de coco sobrante por encima

¡Buen provecho!

Morir Soñando

Ya por el nombre de esta bebida, se merece un lugar de honor en una carta de un restaurante o qué sé yo. Es tan poético...

Es una bebida que está deliciosa pero cuidado con los que no son tolerantes a la lactosa o a la mezcla de la leche y del zumo de naranja. Sí, sí, es una mezcla de leche y naranja!!! Y toda la vida nos decían que se cortaba. Y, sí, se puede cortar, pero para evitarlo lo que hay que hacer es tener la leche muy, muy, muy fría, casi a punto de congelarse. De esta manera, no se corta, jeje.

Decir también que resultó un poquito pesado de digerir, pero tengo que poner la receta porque es muy típica aquí, en República Dominicana. Así que allá va!

Ingredientes:
4 tazas de zumo de naranja
6 tazas de leche entera
1 taza de azúcar
3 tazas de hielo

Preparación:
Mezcla la leche a temperatura ambiental con el azúcar hasta que se disuelva todo.

Lo introduces en el congelador sin que se congele, sólo hasta que esté superfrío.

En un vaso de batidora añades el jugo de naranja, los hielo y bates. Poco a poco incorporas el zumo de naranja con el azúcar.

Truqui:
Puedes sustituir el zumo de naranja por cualquier cítrico: lima, limón, fruta de la pasión... queda igualmente delicioso!

Yo lo acompañé con unos pinchitos de queso crema con puerro y un poco de tomillo

Ensalada de Berenjenas

Las berenjenas son de los vegetales más agradecidos y deliciosos que hay. Reconozco que hay miles de variables que hacer con ellas, tan versátiles, ¡maravillosas! Me postro ante las berenjenas, es cierto.

El otro día probé algo parecido, en el comedor del colegio, a esto e intenté reproducirlo. He de decir que con éxito, pero no tiene mayor dificultad por lo dicho: las berenjenas son fascinantes.

Este plato es buena guarnición tanto de pescado como de carne o de pollo. Así evitas las típicas patatas fritas por lo que haces una comida más sana y más variada.

Además las puedes tener en un tupper en la nevera y se conseva perfectamente durante un  tiempillo. Hombre, más de 3 días no es aconsejable pero... tú decides si está bueno o no. Yo siempre evito tirar comida: reciclo mucha, como se puede ver en este blog!

Ingredientes:
1 berenjena
1/2 cebolleta morada
1 tomate
aceite
sal
vinagre de módena

Preparación:
Cortas las berenjenas en en cuadraditos. Les pones un poquito de sal y dejas que "suden" en un colador durante 10 minutos (así se quita el amargor. A mí no me importa ese amargor, pero lo que me gusta es que se humedecen y luego,al rehogarlas, quedan más jugosas)

Rehogas la berenjena en la sartén con un par de cucharaditas de aceite y un pellizco de sal. No las muevas mucho, para que no se rompan. Han de mantenerse lo más enteras posible.

Cuando estén listas las presentas en un bol con la cebolla morada cortada en cuadraditos y el tomate pelado y en cubitos.

Le echas un chorro generoso de aceite de oliva y un poquito de vinagre balsámico de módena.

Presentación:
Yo lo presenté con unas hojitas de rúcula, pero también lo puedes poner como guarnición de un plato de arroz, pescado, carne...

Truqui:
La berenjena la puedes hornear en vez de rehogar.

Pastelitos de Verduras

No sabía como llamar a estas cositas. Son como flanes, pero tienen queso rallado. Son como quiches pero no tienen base hojaldrada... al final "pastelitos" es un nombre que le va de maravilla.

Algo que estoy viendo que repito mucho a lo largo y ancho (jeje) de este blog es que casi todo lo que pongo lo precedo de "fácil" y "delicioso"... y es que me sale del alma, porque lo siento, porque es así. Desde luego que me horrorizo cuando la gente no dedica ni 5 minutos a cocinar, porque es lo más importante de nuestra vida: la comida. Por lo menos, comer caserito. Es tan importante...

El tiempo que me llevó hacer esto, lo digo: 10 minutos. En el horno es cierto que estuvieron como 30 minutos, pero yo estaba haciendo otras cosas. Y también es verdad que las verduras las tenía preparadas de otra receta. Pero, la cuestión es tener ganas, además de tiempo, eso es verdad.

Ingredientes:
3 huevos
100 gr de queso rallado (tipo emmental, havartii...)
1/2 berenjena
1/2 cebolla
1/2 calabacín
sal
pimienta
tomillo

Preparación:
Cortas las verduras (la berenjena, la cebolla y el calabacín) en cuadraditos. Y los pasas por una sartén con una cucharadita de aceite y una pizca de sal. Las pochas durante 10 minutos.

Bates los huevos, añades el queso rallado, un poco de sal, tomillo y pimienta. Mezclas bien y añades los vegetales cuando estén cocinados. Mezclas todo bien.

Viertes la mezcla en unos moldes, engrasados, para muffins.

Introduces en el hornoa 180ºC durante 30 minutos (cada horno es un mundo, así que vigila cada poco, sin abrir la puerta, cómo va la cosa)

Cuando estén hechos sacas del horno y esperas a que se enfríen para desmoldar

¡Listo!

Polo de Mousse de Limón

Los helados ya no son sólo para el verano! Cualquier época del año es buena para ellos.
Estos polos los hice con lo que me sobró del mousse de limón de la entrada anterior.
De verdad, que están increíbles. De hecho a mí me gustaron más que el sorbete solo, jeje.
Y lo mejor del caso es que esto sí que se conserva durante muuuuucho tiempo en el congelador. Y, así, tienes un postre listo y casero en segundos!!!! :D

La receta es la misma que la del mousse de limón, pero la pongo a continuación.

Ingredientes:
1 bote pequeño de leche condensada
1 bote pequeño de leche evaporada (Ideal, Carnation...)
3 yogures naturales
3 limones (jugo y ralladura)

Preparación:
Primero rallas la cáscara del limón (no cojas nada de lo blanco, que amarga) y después exprimes esos limones.

En el vaso de la batidora echas todo: la leche condensada, la leche evaporada, los yogures naturales y el jugo y ralladura de los limones. Máxima velocidad y ya lo tienes!!!

Lo viertes en los moldes para polos y lo metes al congelador durante, por lo menos, 5 horas

¿No es demasiado fácil? A por ello!!!