Ensalada de Feta y Frambuesas

La ensalada F+F (Feta más Frambuesas) no puedo decir más que está riquísima. Además es tan bonita que da pena comérsela, porque el contraste de las hojas con el rojo de la fruta es precioso.

Vamos, si quieres triunfar en una cenita de verano, propongo esta ensalada como acompañamiento de lo que prepares (pescado, carne, tapitas...). Soy muy fan de las ensaladas, sobre todo ahora que empieza el calor. Tampoco hay que dejar de lado que son una fuente de vitaminas y fibra muy importante... y con esta vida que llevamos mejor es comerse una ensaladita que complementos alimenticios encapsulados.

Ingredientes:
mezclum de lechugas, rúcula, canónigos... lo que tengas
100 gr de queso feta
3 cucharadas de frambuesas
2 cucharadas de nueces peladas
aceite de oliva
sal en escamas
1/2 lima

Preparación:
Lavas las hojas de lechuga, etc (si no vienen ya lavadas) y escurres bien.
Las pones en una ensaladera y añades el queso feta cortado en cubitos.
Esto lo aliñas con un chorrito de aceite, el zumo de medio limón y un poquito de sal con escamas y mezclas todo bien, para que se empape bien.

Echas por encima las frambuesas y las nueces en trozos grandes.

Rematas con otro chorrito de aceite de oliva y ¡a la mesa!

Truqui básico:
Es importante aliñar la ensalada cuando vayas a servirla, porque si esperas mucho las hojas se empapan demasiado del aliño y se quedan mustias

Queijo de Ovelha

Evidentemente este queso no lo he preparado yo... pero no lo he comido y no pude evitar ponerlo aquí porque está delicioso. Me lo trajeron de Portugal y es un regalo increíble... además estaba acompañado por un vino delicioso que subiré en breve!

Salud a los vecinos portugueses que tienen unos productos maravillosos!

Gracias!

Pintxo de Tortilla de Queso Azul

Me encanta merendar!!! (claro, también me encanta desayunar, comer y cenar!). Y esto puede ser una meriendita o una cena ligera y rápida.

Claro, que si tienes el lujo de tener huevos caseros en la nevera... 

Una tortilla de queso azul, sobre una rebanada de pan ácimo de centeno y sésamo que venden en Lidl untado con mostaza y un poco de pavo ahumado ¡no puede ser más delicioso! hummm

Esto es una idea o, más bien, una demostración que todos los días no se puede cocinar elaborado pero hay que comer. Y yo prefiero comer en casita, que fuera por obligación. Ese momento que llegas a casa, te quitas los zapatos, estás tranquilamente y comes cualquier cosa sencillita... ¿qué más se puede pedir?
Vale, vale... sé que se puede pedir mucho... pero, aveces, hasta es más lujo comer en casa que fuera.

La verdad que me da vergüenza poner la receta y forma de preparación, así que aquí lo dejo masticando el mordisco que falta en la foto

Agua de Jamaica

Me encantanta el Agua de Jamaica. Es, simplemente, una infusión hecha de la flor de la Rosa de Jamaica (Hibiscus sabdariffa). Se utiliza mucho en sitios cálidos, porque es como un "isostar" natural. Lo utilizan para la recuperación de líquidos en sitios cálidos como Jamaica (de ahí el nombre... obviamente), Méjico, sitios de África...

Se puede hacer como una infusión normal o dejando macerar las hojas durante toda la noche en agua. Así es mejor porque al tener vitamina C, se conserva mejor.

Hay flores de hibisco de color rojizo y de color amarillento. La infusión sabe parecida. Quizá la rosa sepa mejor... no sé, quizá es sugestión porque el color me gusta más :).

Ingredientes:
3 cucharadas flores de hibisco rosas
3 cucharadas flores de hibisco amarillas
2 litros de agua
6 cucharadas de azúcar (opcional)

Preparación:
En este caso hice dos infusiones:
- una de flor rosa que metí en una cubitera de hielo con formas de flor
- otra de flor amarilla que, simplemente, enfrié.

Las hice por maceración. Es decir, dejé toda la noche las flores en una jarra de agua. En una jarra flores rojas y en otra flores amarillas.

Las hice sin azúcar, pero si las quieres con azúcar es mejor hacer infusión y, en caliente, añadir el azúcar a gusto, pues se disuelve mejor.

Conservé la infusión de flores en la nevera y la de flores rosas las puse en cubiteras de hielo con formas de flor

Para presentar, en un vaso añades la infusión amarilla y le echas unos hielos de infusión de flores rosas, en forma de flor.


Al ser tan fácil la receta, me veo recitiendo excesivamente flor amarilla-flor rosa... perdonad, pero a veces lo más fácil, es lo más difícil de explicar.

Y aquí tenéis una refrescante bebida para el veranito que ya llega!!!

Brownie con Plátano y Fresas

... el retorno del brownie!!!
Ya había puesto una entrada de fondant, que es la versión francesa del brownie.
Y, es que ... ¡no me puedo resistir!
La excusa es cuando voy a ver a mi hermano, le hago uno... sé perfectamente que es para evitar el sentimiento de culpa de hacerme un brownie sólo para mí.

La excusa de este es porque hice frutas cubiertas de chocolate y me sobraron algunas... también me sobró chocolate... una cosa llevó a la otra ¡y brownie "pa'l" horno!

Ingredientes:

250 gr de chocolate

200 gr de mantequilla

4 huevos

4 cucharadas de harina

4 cucharadas de azúcar

2 plátanos

10 fresas

Preparación:

Se funde el chocolate con la mantequilla a fuego mínimo. Mientras tanto, se baten las claras a punto de nieve.

Cuando está derretido el chocolate se retira del fuego y se deja enfriar un poquito y, después, se añade la harina, el azúcar, las claras a punto de nieve y las yemas. 

Se vierte en un molde engrasado. Se distribuyen por encima las fresas lavadas sin pedúnculo y los plátanos cortados en cilindros de 2 cm de altura. Hay que hundirlos, evitando que lleguen al fondo (hay que tener ojillo, suerte o ¡qué más da que lleguen al fondo!

Se mete al horno a 180ºC durante 7-10 minutos.

Esto se aproxima a lo que es morir de gula... digo yo : )

Sopa de Ajo de Mi Madre

Este plato no lo he cocinado yo, nunca llegaría al nivel. Este es uno de los platos que me acompañó durante mi infancia... la verdad es que de aquella no lo apreciaba tanto. Pero se ha convertido en, como los gringos dicen, confort food. Sí, esas comidas que te reconfortan porque te llevan a la niñez, a esa época de falta de responsabilidades y de juego. Por eso, cuando nos sentimos mal, una sopita de mami... es lo mejor del mundo!!!

Decir que esta sopa presenta variaciones de la tradicional. Mi madre le incorporó zanahoria y cebolleta. A veces le pone setas, etc... La verdad es que me encantan estas variaciones, porque se añaden ingredientes que te cambian el sabor y no te hacen tan pesado el plato.

Ingredientes:
Una barra de pan de ayer o medio duro
1 zanahoria
1 cebolleta
1 huevo
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
aceite de oliva
sal
agua

Preparación:
Cortamos el pan en cubitos (del tamaño qe te apetezca). A mí me gustan de 1x1cm.
Preparamos una sartén y añadimos un chorro de aceite a estilo Arguiñano (vamos, generoso, pero no mucho).

Añadimos el ajo cortado en láminas gruesas y esperamos a que caliente a fuego medio. Cuando el ajo empieza a burbujear (todavía no ha tomado color. Cuidado con que no oscurezca mucho, porque se quema y nos amarga todo el plato) añadimos la cebolla cortada en cubitos y al minuto añadimos la zanahoria cortada en cubitos (0,5x0,5cm). Rehogamos durante 3 minutos. A mí me gusta que la zanahoria quede crujiente, si la quieres más hecha, déjala al fuego durante más tiempo. Le ponemos un poquito de sal.

Ahora añadimos el pan y rehogamos durante unos minutos más hasta que vaya dorando el pan.

A continuación añadimos la cucharada de pimentón, mezclamos todo y cubrimos de agua. Se lleva a ebullición. Cuando hierva bajamos el fuego al mínimo y lo mantenemos tapado 3 minutitos.

Ya casi está. Si quieres, para terminar, añades un huevo a la olla y revuelves rápidamente para que el huevo quede en hilillos. Este paso es opcional, si no te gusta, lo quitas.

Y a la mesa!!!

Atún con Chalotas y Mojo Verde

Este plato es sencillo que lleva un poco de preparación, porque el atún, las chalotas y el mojo verde se hacen por separado.

Las chalotas o de echallotte son una cebollitas deliciosas que nuestros vecinos franceses hacen delicias con ellas. A mí me encanta desecadas. Se venden en botecitos en la zona de las especias. Siempre está bien para dar un toque delicioso y crujiente a cualquier ensalda, pescado o una sopa. Es un buen fondo de despensa. Para este plato las hice enteras y un poco caramelizadas.

El mojo verde es hermano del mojo picón canario pero con cilantro en vez de pimentón. A mí me encanta, la verdad.

Y el atún lo maceré 10 minutos con salsa de soja y cerveza. Sí, es lo que tenía a mano y decir que queda genial.

Bueno, vamos a la cuestión!

Ingredientes:
Para la maceración:
1 rodaja de atún
salsa de soja
cerveza
sésamo

Chalotas Caramelizadas:
chalotas
un poco de aceite de oliva virgen

Mojo Verde de Cilantro:
1 ramo de cilantro (yo lo tenía congelado)
2 dientes de ajo
1 cucharada de cominos molidos
un chorro de aceite
una pizca de sal
un chorrito de vinagre

Presentación:
sal de vino

Preparación:
Para la maceración:
Se corta la rodaja de atún en cubos (del tamaño que quieras). Se ponen en un recipiente con un chorro de salsa de soja y un buen chorro de cerveza. Se deja macerar durante 10 minutos por lo menos (si tienes tiempo, déjalo más)

Chalotas Caramelizadas:
En una sartén cubres con una capita de aceite. Dejas a fuego lento y añades, en frío, las chalotas enteras y peladas. Cubres con una tapa y dejas caramelizar ahí. Les das la vuelta, cuando pasen 10 minutos y vuelves a tapar. Dejas otros 10 minutos.

Mojo Verde de Cilantro:
En el vaso de la batidora introduces el cilantro, los 2 dientes de ajo, 1 cucharada de cominos molidos, el chorro de aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Bates y ya tienes listo el mojo verde (facilísimo ¿verdad?)

Sacas el atún y le espolvoreas por encima semillas de sésamo. Pones una sartén al fuego con un poquitito de aceite y, cuando esté caliente, pones el atún. Es mejor no tapar para que no se cueza. Lo dejas 3 minutillos. Espolvoreas nuevamente el sésamo, por el lado que está arriba (que  no tenía sésamo) y le das la vuelta. Ahora sí puedes tapar si quieres que se haga bien por dentro. Si te gusta menos hecho no lo tapas. Por este lado sólo es necesario un minuto de sellado,

Ahora toca la presentación:
Pintas le plato con el mojo verde. Yo hice una línea, pero puedes hacer como más te plazca. Encima puse los dados de atún sellado. Acompañando, añadí las chalotas y espolvoreé un poco de sal de vino por encima.

¡A la mesa!

Tarta Helada de Piña y Melocotón

Esta tarta la preparé el día más cálido del año en la ciudad y decir que refrescante se queda corto. Esta tarta es de preparación muy sencilla que, eso sí, hay que hacerla el día anterior.

Es muy sencilla porque se trata de tener todos los ingredientes preparados, montarla y a la nevera.

También la puedes adaptar a los comensales que seáis porque se adapta al molde que quieras: desde vasitos o bols individuales hasta moldes para 10 o más personas.

Ingredientes:
2 latas grandes de melocotones en almíbar
1 lata grande de piña al natural
1 paquete grande de bizcochos de soletilla (los blanditos)

Crema pastelera rápida:
2 huevos
1/2 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
esencia de vainilla
3 cucharadas de maizena

Presentación:
azúcar blanco
agua
zumo de medio limón
ralladura de medio limón

Azucar de violeta

Preparación:
Crema pastelera rápida:
En un cazo llevas a ebullición 300 ml de leche. Mientras tanto, en el vaso de la batidora bates los huevos, la leche restante con el azúcar azúcar, la esencia de vainilla y las 3 cucharadas de maizena.
Cuando hierve la leche añades la mezcla y bates bien con la varilla de montar claras hasta que espese (no tiene que quedar mazacote. Ni muy ligera ni muy gruesa... busca le punto!)

Montaje:
Engrasas un molde con mantequilla. Cubres el fondo con bizcochos de soletilla mojados uno a uno ligeramente en el almíbar mezclado con el jugo de piña. Añades una capa de crema pastelera y añades el melocotón cortado en cubitos. Cubres con otra capa de bizcochos mojados enel almíbar, añades la crema pastelera y pones por encima lapiña cortada en cubitos. Así sucesivamente hasta que acabes los ingredientes, o no te quepa en el molde.

Acabas con crema y por encima piña en rodajas, decorándola como más te guste.

Presentación:
Para la presentación preparé un caramelo con azúcar blanco, agua, el zumo de medio limón y la ralladura que calientas en un cazo y no paras de remover hasta que se queda de color tostado y una consistencia un poco gruesa. Ten cuidado de que no se queme porque se vuelve amargo.

Viertes el caramelo sobre un papel de horno y le vas dando formas. Esperas a que enfríe y se endurezca. Cortas en trozos y los vas poniendo como peinetas sobre las porciones de tarta.

En el plato añadí un poco de azúcar de violeta para darle color

¿Para morir de gula? ... yo creo que un poquito sí.

Alcachofas Marinadas con Fresas

La verdad es que viendola foto, la alcachofa apenas se reconoce... pero... esto está delicioso. No puedo añadir más que animaros a hacerlo y que quedéis bien en una cenita con amigos (por experiencia: éxito seguro)

Hay que aprovechar que todavía queda alguna fresa y alguna alcachofa!!!

Decir también que se tiene que dejar preparado el día anterior (por un lado hay que anticipar, pero por otro ¡ya lo tienes hecho!)

Ingredientes:
6 alcachofas
sal
agua

Marinada:
2 fresas
20 ml de aceite
2 dientes de ajo
zumo de media lima
pimienta negra recién molida
sal

Acompañamiento:
piña
canónigos
fresas
vinagre de módena
sal
aceite

Preparattione:
Cocer las alcachofas en abundante agua y un poquito de sal durante 15 minutos. Previamente habremos lavado bien las alcachofas y cortado el tallo.

Por otro lado, en el vaso de la batidora añadimos el aceite, 2 dientes de ajo, 2 fresas, el zumo de media lima, pimienta negra molida y un poquito de sal. Batimos y vemos cómo emulsiona la salsa. Queda de un color balnquecino-rosáceo. Reservamos.

Cuando estén cocidas las alcachofas escurrimos bien y quitamos las hojas exteriores (que se pueden guardar en un táper con un poco de aceite, sal y limón y te sirven como un aperitivo más sano que las patatas fritas y yo diría que más rico.)

Las alcachofas se cortan en cuartos y se meten en un bote de cristal  con tapa que cierre herméticamente. Le añadimos la salsa de aceite y fresas y cerramos el bote. Lo agitamos suavemente para que se mezclen bien todos los aromas y dejamos descansar toda la noche en el frigorífico.

Antes de servir, llevamos a ebullición un cazo con agua. Introducimos el bote con las alcachofas durante 5-10 minutos.

Cortamos las fresas en cubitos y, en un bol, añadimos vinagre de módena (no tengas miedo) y un poquito de sal.

Ya podemos servir las alcachofas en el plato, con los cubitos de fresas desperdigados por encima. Y, en un lado, ponemos la piña (natural o en conserva. Esta última es la que yo utilicé) y encima de cada trocito, ponemos un canónigo.

Esto es una idea de presentación, podéis hacerlo como queráis y deleitarnos con esta delicia!!!