jueves, 29 de marzo de 2012

Atún con Salsa de Soja

Este plato lo aprendí de mi amiga japo Asana. Una buena adquisición (la amiga y el plato, jeje)
Una cosa importante es que en tres minutos lo tienes listo. Eso sí, previo maceramiento en la soja y sake durante unas horitas.

La presentación no quedó muy bien pero el sabor se puede suponer... qué pena que no sea un oloblog... porque el olor también es increíble.

Este plato también se puede preparar con trozos de atún o bonito que te sobren de otras preparaciones.

Ingredientes:
atún
soja
sake
espárragos

Preparación:
Dejar macerando el atún con soja que lo cubra y un chorro de sake. Si no tienes, cualquier alcohol blanco o vino blanco, sirve.
En la sartén se pone un poquito de aceite de oliva y se espera a que caliente. Se echa el atún con la salsa y los espárragos cortados en trozos. Se pasa un minutito por cada lado. Y ¡listo!

miércoles, 28 de marzo de 2012

De toda la vida


Este es un aparte que quiero hacer: el homenaje a los bares de toda la vida. Y, especialmente, los que pintan en blanco sus especialidades. Tengo una debiliad por ellos que no me aguanto.

Este es del rastro de Madrid ¡cómo no!
¿Y a que os lo imagináis? Con esas servilletas por el suelo, aunque la normative haya obligado a llenar las barras de incómodas papeleras que te tropiezas cada dos por tres porque ¡cambian solas de lugar sin que te des cuenta!

Otra cosa que no falta es el sitio: nunca hay. Hay que pelearse por un mísero huequillo en la barra que, cuando ya está toda la panda acomodada viene un camarero y con solo su movimiento de dedo índice te señala un plastiquito negro con letras blancas que lo oradan que reza: "reservado camareros"

También peléate por los calamares que salen calentitos de la cocina. Siempre crees que ese plato que sale es el tuyo y nunca es. De hecho te lo pasan por debajo de las fosas nasales en el camino hacia la parejita del fondo que jurarías sobre tu tumba que ha llegado después de ti.

Eso sí, tener que ir al baño en estos lugares es tener ganas. Ganas, ganas. Sobre todo si el suceso ocurre a última hora... Quizás a esa última hora tú ya no veas nada y es necesario evacuar todas las cañitas que te has propinao.

Por todo esto y mucho más, un brindis por esos bares que nos llenan de alegría y de satisfacción ¡Salud!


martes, 27 de marzo de 2012

Tomate Secos con Queso Feta


Este plato lo preparas y lo puedes conservar en la nevera durante mucho tiempo. Lo puedes utilizar en ensaladas, para un plato de pasta o simplemente para comer con pan. Lo que sí es cierto es que es delicioso.

Ingredientes:
100 gr de tomates secos
50 gr de queso feta
2 dientes de ajo
hierbas de provenza
pimienta
aceite

Preparación:
Hidratas durante 2 horas los tomates en agua. Después los escurres y los metes en un tarro hermético (si los vas a dejar en la nevera, porque esto huele bastante... bien, pero fuerte) y echas los dientes de ajo partidos en dos y los machacas en el mismo lugar que hagas la preparación. Mezclas bien los dos ingredientes.

Añades el queso feta en taquitos y un generoso chorro de aceite, la pimienta recién molida y las hierbas de provenza (si no tienes puedes echas orégano, tomillo... lo que se te ocurra).

Así de fácil. Y, lo dicho: lo puedes tener en la nevera bien tapado, que se conserva durante mucho tiempo. También lo puedes añadir a un plato de pasta. O a una ensalada. O presentarlo encima de unos panecillos tostados y ya tienes unos canapés increíbles.

(Gracias Nata por enseñarme a hacer este plato tan rico, tan fácil y versátil)

lunes, 26 de marzo de 2012

Guacamole Deconstruído

Estos pinchitos son la cosa más fácil que hay. Es perfecto para una cenita en casa, como aperitivo mientras van llegando los invitados y se toman una cervecita.

El nombre que le puse es más por diversión que otra cosa. Y es que es tomar los ingredientes del guacamole pero en vez de machacarlos picarlos en pequeñito. Es muy rápido de hacer y os puedo asegurar que están buenísimos. Las bases son compradas, lo que es un aliciente más para la preparación rápida de estos "canapeses".

Ingredientes:
tartaletas
1 aguacate
1 tomate
1/2 cebolleta
queso quark o philadelphia
limón o lima
aceite
sal
picante (opcional)
cilantro (opcional)

Preparación:
Se pican en cuadraditos pequeños el aguacate, el tomate y la cebolleta (se puede dejar en remojo media hora antes en agua con limón para que pierda un poco la fuerza). Se ponen en un bol y se añade el aceite, la lima o limón y la sal.
Si os gusta le picante se pueden añadir unas cayenas picaditas.
Y si os gusta el cilantro se puede picar un poquito
Se ponen las tartaletas en un plato, se les añade una cucharadita de queso quark (o tipo philadelphia, si no lo encuentras) y otra cucharadita de la mezcla de aguacate

¡Y listo!
No puede ser más fácil, divertido y sabroso.

Lo dedico a mi hermano, que le encantó este aperitivo cuando se lo hice

sábado, 24 de marzo de 2012

Cake Salé de Gorgonzola, Pera y Nueces

Fuimos unas amigas a París a hacerle una despedida de soltera por sorpresa a otra amiga que vivía allí. Nos presentamos en casa de una amiga-cómplice con quesos, jamón, chorizo... y la amiga-cómplice hizo un Cake Salé (bizcocho salado) con aceitunas, bacon... Me pareció buenísimo. Le pregunté y ella me contó que lo hacía con su robot de cocina y no me explicó mucho más, pero me quedé con la copla de dicho bizcocho.

Es cierto que me acordaba de él (porque esto ya fué hace 4 años), pero nunca me decidí a hacerlo porque pensaba que no me iba a salir, o que era difícil de hacer. Hasta que la otra semana me decidí a buscar la receta y me la encontré en El Comidista, blog archifamoso de mi admirado medio paisano mío: Mikel López Iturriaga.

Como hoy venían a mi casa para pasar un mes unas amigas, decidí darles la bienvenida con este plato porque no sabía si llegarían con hambre o querrían salir a comer fuera. Y como este bizcocho salado se conserva de maravilla y se come a temperatura ambiente me pareció que podía estar bien.

...y estuvo bien ¡salió buenísimo! y animo a todos a incorporarlo a su hacer gastronómico.

Ingredientes:
180 gr de harina
3 huevos
100 gr de queso tierno de vaca rallado fino
100 gr de queso gorgonzola
1 vasito de nueces peladas
1 pera dura
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 sobre de levadura en polvo
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación:
Se baten las claras a punto de nieve. Luego se añaden las yemas, el aceite. Por otro lado se mezclan la harina,  la levadura en polvo, la pimienta molida y la nuez moscada rallada y se añaden a la mezcla anterior. Después se echa la pera pelada y cortada en trocitos (pasada por harina, para que no se vayan al fondo), el queso rallado, el gorgonzola desmigado y las nueces peladas y troceadas.

Se vuelca en un molde forrado con papel vegetal y se mete al horno precalentado a 180ºC durante 40'. Como cada horno es un mundo hay que ir vigilando por si a los 35' está hecho o necesita 50'.

 ; )
Y con esto te asegura que triunfas en un pic-nic, una cenita de amigos en la que cada uno lleva algo o para darte el gustazo a ti mismo/a.

La pera, el gorgonzola y las nueces se pueden sustituir por puerro y pavo, brócoli y champiñones... lo que se te ocurra

Zumo detox

A los que nos gusta comer, de vez en cuando nos sentimos con el estómago un poco tocado, o con la sensación de pesadez (o por lo menos eso me pasa a mí). La palabra dieta en mí provoca la reacción contraria: atiborrarme de los alimentos prohibidos, por lo que no hago dietas. 

El caso es que cuando mi estómago avisa, es el cuerpo que me pide que me tengo que cuidar un poco y es entonces cuando combino una comida normal, pues yo cocino más o menos sano, con batidos de frutas o ensaladas.

Así que el otro día probé este zumo y me ha parecido de lo mejor. Me ha sentado superbien. Así que lo quiero compartir aquí, porque sin tener en cuenta sus propiedades es cierto que está buenísismo.

Se recomienda tomar en ayunas

Ingredientes:

1 manzana

1/2 pepino

1 limón

1 rama de apio

1 cm2 de jengibre


Preparación:

Se ponen en la batidora (de pie preferentemente, si no, la de toda la vida) la manzana y el pepino con piel, el apio con hojas,  el jengibre pelado y el zumo del limón con un poco de agua. Cuando este completamente licuado se pasa por un colador. ¡Y ya está!

 

A continuación pongo las propiedades de estos vegetales que encontré en la página jugosylicuados.com:

 

Propiedades de la Manzana

La manzana es rica en fibra, nuestro organismo la puede asimilar rápidamente ya que es una fruta hidratante y refrescante por la gran cantidad de agua que contiene, por eso es muy recomendable para que la piel luzca saludable y bella. La manzana tiene vitamina E y C, esta fruta ayuda en caso de anemia, problemas con el intestino, en pocas palabras consumir una manzana diaria es alejar al médico de nuestra casa.

 

Propiedades del Apio

El Apio es recomendado a personas que padecen presión arterial, dolor de cabeza, estreñimiento, nerviosismo y ayuda a aumentar los glóbulos rojos. En su piel se encuentran pequeñas cantidades de betacaroteno, pero una vez que se orea el pepino, su contenido se reduce casi a cero.

 

Propiedades del Pepino

Ayuda al buen funcionamiento de los riñones, así como para la presión, se recomienda para embellecer el cutis. El pepino es rico en vitamina A, B y C así como potasio, fósforo y calcio

Propiedades del Jengibre

El jengibre favorece la circulación sanguínea, disminuye los niveles de colesterol en la sangre, el uso del jengibre previene ataques cardiacos o angina de pecho. El jengibre es un buen antiinflamatorio y analgésico, lo puedes utilizar en gripe, fiebre o refriados.

Propiedades del Limón

Es una excelente fuente de vitamina C que ayuda a mantener excelentemente el sistema inmunológico, cicatrizante y desinfectante, excelente para las afecciones de las vías respiratorias, elimina el ácido úrico, de gran utilidad para diabéticos, es antirreumático y estimulante del hígado.

Quinotto de Setas y Brócoli


El nombre de "quinotto" no sé si existe o no, pero he decidido ponérselo a este plato porque es una especie de rissoto pero en vez de arroz es con quinoa. La quinoa es más difícil que el arroz, porque no absorbe sabores, con lo que queda más insípido pero es un alimento completo y saciante, sin hinchar tanto como el arroz.

Hay varios días que voy a gimnasia a las 4 de la tarde y me resulta difícil saber qué como y a qué hora. Así que decidí prepararme el otro día un plato de quinoa. Miré en internet pero no me parecía sabroso lo que veía. Así que comencé a cocerlo y a los cinco minutos decidí hacer el "quinotto". Hombre, me quedo con el risotto, pero para variar y utilizar otros alimentos está muy bien.

Así que allá van los ingredientes:
1 vaso de quinoa
2 vasos de agua (caldo de pollo, mejor)
1 copa de vino blanco
50 gr de brócoli
50 gr de setas
2 cucharadas de mantequilla
1 vasito de queso parmesano rallado
aceite de oliva
pimienta
ajo
sal

Preparación:
Se limpia la quinoa pasándola por agua (porque tiene saponina y hay que eliminarla). Se rehoga el brócoli y las setas en una sartén con poquito de aceite y un diente de ajo picadito.
Se añade la quinoa y se sigue rehogando. Se echa la sal y la pimienta.
Se echa el agua (o el caldo de pollo) y el vino y se revuelve con frecuencia.
A los 20' se echa la mantequilla y se revuelve un poquito. Y después se añade el parmesano y se revuelve durante 5' más o hasta que la quinoa esté hecha.
Al servir se puede añadir un poquito más de pimienta.

Y en media hora tienes listo un plato completo y altamente nutritivo!

jueves, 22 de marzo de 2012

Lasaña Ultra-Rápida de Ventresca de Atún

Le llamo lasaña a este plato porque lo hice con unas láminas de lasaña, pero puede ser pretencioso. Pero también es una forma de hacer lasaña en plan rápido.
A veces da perecilla ponerse a hacer una lasaña porque, parece que no, pero se tarda bastante.
Esta es una manera de hacer comida rápida y sana. Comer lo mismo, de forma diferente.

La ventresca la tenía congelada. Cuando voy a la pescadería, me pierdo y compro de más... luego tengo que congelar y es una pena, pero tengo que aprender a controlar esas compras compulsivas pescaderas.

Y la salsa de tomate la hice con salsa preparada, un tomate fresco, un diente de ajo y cebolla pochada en tarro comprada (nunca la había probado y está genial).

No me enrollo más y os pongo la preparación:

Ingredientes:
láminas de lasaña que precises.
ventresca de atún (o cualquier pescado)
1 tomate
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de ceboll pochada
pimienta
aceite
queso rallado

Preparación:
Cocer las láminas de lasaña el tiempo que indique el comerciante.
Por otro lado en una sartén se pone un poquito de aceite y el diente de ajo laminado. Se dora un poquito y se añade el tomate pelado y picado en daditos. Se deja a fuego lento un rato y se añade, después, la cebolla y la salsa de tomate preparada. Se añade pimienta y las especias que os apetezcan.

En otra sartén se sella el atún por los dos lados y ya está listo para emplatar:

Se pone la lámina de pasta para lasaña en un plato.
Se cubre la mitad de tomate y encima se pone el pescado.
Se cierra como un libro y se ralla el queso por encima.

El queso que utilicé era un queso asturianoq ue me había quedado duro, pero puede ser cualquier otro como parmesano, manchego... el que más te guste o el que tengas más a mano...

Y ya está. Se puede gratinar, pero yo no tenía tiempo. Este plato se tarda en hacer 10-15 minutos, no más.

De esta manera se puede comer sano sin perder mucho tiempo entre ollas.

miércoles, 21 de marzo de 2012

Pollo Glaseado a la Mandarina

Tenía unas castañas en el congelador y, como estoy haciendo limpieza del mismo, busqué recetas con este ingrediente. Como siempre, mis papilas gustativas empezaron a trabajar de lo lindo al ver esta receta en gastronomiaycia. Me encanta esta página, la verdad. Me paseo por ella y mi imaginación culinaria vuela y me encantaría tenerlo preparadito en la mesa.

Me gusta cocinar, pero me gusta más comer!!!
Así empecé en el mundo de la cocina: porque quería comer croquetas y mi madre no sabía prepararlas. Yo aprendí viendo a mi abuela que nunca me dejó ayudarla. Aunque, es cierto que nunca se lo pedí.

Este plato requiere una pequeña elaboración para obtener un gran plato! Merece la pena darse homenajes de estos de vez en cuando. Vamos, si quieres sorprender, triunfarás con esta receta!!!

Ingredientes:
2 pechugas de pollo gorditas
la parte verde del puerro
aceite de oliva
sal

Para el glaseado
100 ml. de zumo de mandarina,
50 ml. de salsa de soja
una cucharadita de jengibre rallado

Para el puré de castañas ahumado
100 ml. de leche
media cucharadita de sal ahumada
aceite de oliva.

Preparación:
Para el puré de castañas ahumado
Se cuecen las castañas con la leche durante a fuego lento, hasta que las castañas estén blanditas (más o menos veinte minutos). A continuación se le añade la sal ahumada y un poco de aceite y se pasa por la batidora para obtener un puré.

Para la preparación del pollo
Se pica en juliana, fina y larga, la parte verde del puerro y se fríe en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que esté dorado. Al sacarlo se pone sobre un papel absorbente.

Las pechugas de pollo se hacen en una sartén a la plancha, con un poco de aceite de oliva, hasta que doren. A los diez minutos se echa a la sartén el zumo de mandarina, la salsa de soja  y el jengibre.

Cuando veas que el pollo está hecho hay que subir el fuego para que la salsa reduzca y caramelice. A mismo tiempo hay que ir dando vuletas al pollo para que se cubra (glasee) bien de la salsita y se llene bien de esos maravilloso aroma.

La presentación puede ser como se ven en la foto: se pone el pollo en un plato, el puerro por encima y el puré de castañas a un lado, con un chorrito de aceite de oliva.

Y ya está listo este plato completo. Buen provecho!

sábado, 17 de marzo de 2012

Fondant de Chocolate


Si el bizcocho de naranja y zanahoria es fácil, el Fondant de Chocolate es lo más!
Es el brownie de los franceses. Fácil, rápido y buenísimo!!!

Aprendí a hacerlo porque vinieron a casa unas amigas francesas y era el cumpleaños de una de ellas. Pues en 10 minutos se marcaron este pastel que está "pa" chuparse los dedos.

Después me estrené yo con dos amigas que cumplen años el mismo dia, el 20 de junio, todavía en la primavera. Me llevé el fondant en el molde y nos lo tomamos en una terracita con unas cañitas... la mar de bien.

Allá va la receta:

Ingredientes:
250 gr de chocolate
200 gr de mantequilla
4 huevos
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
50 gr de nueces

Preparación:
Se funde el chocolate con la mantequilla a fuego mínimo. Mientras tanto, se baten las claras a punto de nieve.
Cuando está derretido el chocolate se retira del fuego y se deja enfriar un poquito y, después, se añade la harina, el azúcar, las claras a punto de nieve y las yemas. 
Se añaden después las nueces (se pueden dejar unas como decoración. Yo no las puse porque hice el corazón con azúcar glas)

Se vierte en un molde engrasado y se mete al horno a 180ºC durante 7-10 minutos.

Para presentarlo hice una plantilla rápida con forma de corazón

Viene a ser una especie de brownie frances. Así que templadito y acompañado de helado, está para morirse!

viernes, 16 de marzo de 2012

Quiche de Brócoli y Gorgonzola

Para mí, el mejor restaurante del mundo está en la montaña. Con nieve, sin nieve, enfrente de un río, un embalse, en la playa... vamos, una tortilla de patata en la montaña es lo más rico del mundo.

El otro fin de semana nos fuimos a Pirineos y nos hicimos una rutilla por la nieve. De comida llevábamos, además de los frutos secos, chocolate y barritas energéticas, una quiche de brócoli y gorgonzola. La hice de brócoli porque es lo que tenía en la nevera, pero admite cualquier otra cosa: cebolla, puerro, champiñones, calabacín..

Ingredientes:
Una base de masa brise refrigerada
200 gr de emmental rallado
Un brócoli
100 gr de gorgonzola
3 huevos
Pimienta
Sal

Preparación:
Primero, puse la masa en un molde al horno a 180ºC, con un peso encima durante 10 minutos. Mientras tanto sofreí un poco el brócoli con aceite y sal, para que ablande un poco pero no mucho. Luego se mezcla con el huevo batido, el emmental, gorgonzola y sal y pimienta.
Se añade la mezcla por encima de la masa y se vuelve a meter al horno durante media hora. Hay que vigilar como va. Como cada horno es un mundo, tiene sus pecularidades que vamos a ir conociendo.

Este plato está muy rico para una comida/cena de amigos y ¡también para la montaña!

jueves, 15 de marzo de 2012

Retro

No es que esta sidra me guste, pero sí el cartel. Así que me apeteció ponerlo aquí, porque si no queda entre las millones de fotos archivadas que nuna se pasan a papel y, de esta forma, la puedo compartir con vosotros.

Salud!!!

miércoles, 14 de marzo de 2012

Arroz Caldoso con Almejas

Este plato lo hacen de maravilla en en Catalín de Tazones (Asturias) que lo hacen con almejas de la ría de Villaviciosa. Esta riquísimo. Yo me animé a hacerlo un fin de semana, en plan especial y es muy fácil de preparar. Lo que hay que escoger son unas buenas almejas. Yo le añadí unas gambitas peladas también, para darle un poco de color.

Ingredientes:
Un vaso de arroz bomba
Dos vasos de caldo de verduras o de pollo
Un vaso de vino blanco
300 gr de almejas
100 gr de gambas
Ajo
Perejil
Sal

Preparación:
Se pica un poquito de ajo y se añade a una cazuela con un poco de aceite. Se calienta un poco y se añade el arroz y se sofríe un poquito. Después se añade el caldo y se mueve un poco.

Por otro lado, se pica el ajo y se pone en una sartén y antes de que llegue a dorarse se añaden las almejas (que han estado previamente un par de horas en agua con sal para que saquen la arenilla) y se rehogan un poquito. Se añade el vino y, al ratito, el perejil. Cuando se abran las almejas se retiran y, cuando el arroz lleve 10 minutos cociendo, se añaden al arroz y también las gambitas peladas. Se mueve la cazuela para que se mezclen bien los sabores. Y a los 20 minutos, si está hecho el arroz, se retira.

Y ya tenemos listo este plato tan sabroso!


martes, 13 de marzo de 2012

Ensalada Griega

Este es otro de los souvenirs que me traje de un viaje por Grecia. Fui hace mil años, pero recuerdo mucho su excepcional comida. Esta ensalada es un básico para el verano.
Allí me gustó mucho la musaka, las croquetas de queso, las empanadas de feta y espinacas y un largo etcétera.

Hoy voy a poner la ensalada griega porque (como casi siempre digo) es muy fácil de hacer

Ingredientes:
Tomates
Queso Feta
Aceitunas Negras
Pepino
Aceite de Oliva
Orégano
Sal

Preparación:
Como todas las ensaladas, esta es muy fácil de preparar. Sólo hay que mezclar el tomate cortado en gajos, el queso cortado en cubos, el pepino en laminitas y las aceitunas. Se echa el aceite por encima, la sal y se espolvorea con el orégano por encima ¡y listo!

για να εκμεταλλευτείτε!

lunes, 12 de marzo de 2012

Sanguchito de Pavo y Aguacate

Para una cenita en casa, me encanta prepararme un sandwich. Es algo rápido de hacer y muy sabroso. Se puede hacer en invierno o en verano y para una persona o varias.

En este caso lo hice de pan integral que unté de mostaza y un poco de aceite. Puse pavo en lonchas, aguacate, lechuga y un poquito de cebolleta.

No puedo añadir nada más, solo de escribirlo se me hace la boca agua y me apetece hacerme uno... pero acabo de comer

domingo, 11 de marzo de 2012

Crema de Calabaza



Como buena amante de las sopas y cremas en invierno y ensaladas en verano, aquí va una receta tan rica como sencilla. Además triunfa mucho porque tiene muchas vitaminas pero pocas calorías (podría ser un anuncio de los años 80). 

Es también un buen plato para los que comen en solitario, que muchas veces da perezilla cocinar para uno mismo, pues te animo a que hagas esta pues es muy rica y rápida de hacer.

Y, si la calabaza tiene pepitas, ¡no las tires!. Si te animas, las puedes limpiar, secar y  ponerlas sobre la sartén a fuego lentito para que se tuesten. Y es que están deliciosas. Si, quieres, puedes añadirle un poquito de sal.

Allá va la receta:

Ingredientes:
Un trozo de calabaza
Una cebolla (opcional)
Pimienta
Cardamomo (opcional)
Sal
Agua

Preparación:
En una cazuela se pone la calabaza cortada en trocitos, la cebolla, , se echa la sal, se cubre de agua y se cuece durante 10-15 minutos.
Cuando esté blandita se bate. Se añade pimienta y cardamomo molidos

Se puede servir con queso rallado por encima. Yo, esta vez no lo he hecho pero otras veces añado queso parmesano, manchego o alguno que haya quedado un poco durito.

Riquísimo!

Toke: Le añadí un ramillete de hinojo que le da un aroma deliciosoooo

sábado, 10 de marzo de 2012

Come Cocos



Estas son las cosas que te encuentras por la calle y te hacen esbozar una sonrisa. En este caso estas puertecitas que cubren contadores tienen aireación. Suelen ser cuadraditos, o círculos,  pero en este caso, el que hizo esta puerta tenía mucho sentido del humor!!!

Muchas gracias por la sonrisa

viernes, 9 de marzo de 2012

Bizcocho de Naranja y Zanahoria

Siguiendo con homenajes, éste va por mi abuela. Yo lo aprendí de ella y lo sigo haciendo, no tanto como quisiera, porque me puede la gula y no tengo límites con las cosas ricas... y luego los pantalones no se pueden abrochar...

Decir también que es el bizcocho que todo el mundo conoce, pero yo lo customizo con lo que voy encontrado por la nevera.

Ingredientes:
Un yogur
Una medida de aceite
Dos medidas de azúcar
Tres medidas de harina
Tres huevos
Un sobre de levadura tipo royal
Sal precisa
Rayadura de una naranja
Zumo de media naranja
Una taza de zanahoria rallada

Preparación:
Se separan las yemas de las claras y estas se llevan a punto de nieve.
Por otro lado mezclo las yemas con el azúcar y lo bato un poquito para que emulsione ligeramente.

Después le añado el aceite, el zumo de naranja y después el yogur. Esto lo mezclo bien y lo añado despacito a las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, para que las claras no se bajes (esto lo ponen siempre en las recetas y las claras siempre bajan un poco).

Ahora le toca el turno a la harina tamizada con colador, la levadura y la sal precisa (que es una pizquita). Se mezcla bien y se añade la ralladura de naranja y de zanahoria.

Se vierte en un molde con papel de horno (si no tienes se hace como toda la vida: se pone mantequilla o aceite en el molde, para que el bizcocho no se pegue) y se mete al horno precalentado a 180º durante 40 minutos, más o menos. Hay que vigilar que esté bien hecho por dentro, que se comprueba pinchando con un palillo o un cuchillo; si sale limpio: ya está.

Se saca y se deja reposar hasta que enfríe. A veces es difícil esperar, por ese olorcito tan rico que inunda la cocina mientras se va haciendo. Pero la recompensa de la espera merecela pena.

Y, por último,

jueves, 8 de marzo de 2012

Bacalao al Pil Pil

Este plato estrella (o uno de ellos) de mi madre. Me lo preparó unos días que estuvo visitándome porque "la obligué" a hacerlo (tampoco ofreció resistencia, he de decir). Yo tenía el bacalao en la nevera desde hacía mucho tiempo y no me atrevía a hacer este plato. Pero estuve mirando a mi madre cómo lo hacía y no me perdí detalle. Además es fácil, aunque hay que tener un mínimo de paciencia.

Ingredientes: 
4 Tajadas de bacalao
200 ml de aceite de oliva
4 Dientes de ajo
4 Guindillas cayena


Preparación:
Para desalar bacalao pondremos las tajadas con la piel hacia arriba en un recipiente hondo y amplio lleno de agua. El agua se cambia cada 8 horas, vaciando por completo el recipiente y sacando las tajadas, ya que puede quedar sal en el fondo, lo que impedirá que se haga bien el proceso. Volvemos a llenar de agua, y ponemos el bacalao de nuevo. Siempre ha de estar en un lugar fresco y si es verano, lo meteremos en la nevera. Haremos 3 cambios de agua y probaremos un poco de la misma, a ver qué tal está de sal.

Una vez que el bacalao está desalado, se escurre y se seca bien (con papel de cocina o un trapo) y, después, se eliminan las espinas. Se pone una cazuela de barro o en olla normal a fuego medio con el aceite. Una vez caliente (no ha de calentarse en exceso porque si no se puede quemar eel bacalao y no sale la gelatina que forma el pil pil), se ponen los ajitos laminados y las quindillas y, así, se van haciendo poco a poco. Una vez dorados se retiran y se reservan.
 
Con el aceite templado y a fuego muy bajo se pone el bacalao con la piel hacia arriba  y se comienza a mover la cazuela. Se puede retirar del fuego y se continúa con el movimiento. Cuando se ve que se enfría demasiado se vuelve a calentar un poco (muy poco).

El aceite, poco a poco, se va gelatinizando y se va poniendo de color blanquecino. Eso es el pil pil. Seguimos así como 20 minutos. Cuando la salsa ya esté gruesa es indicativo de que ya tenemos el pil pil. Se da la vuelta al bacalao para que se haga un poco por el otro lado.

Y ya se puede servir con un par de ajitos y una guindilla por encima.

Se puede acompañar con una ensalada de lechuga, cebolla y tomate y le va de maravilla!

miércoles, 7 de marzo de 2012

Tartar de Atún

Este plato es más fácil que lo que muchos piensan. Se puede poner como entrada o aperitivo acompañado con una cervecita.

Ingredientes:
Una rodaja de atún
Salsa de soja (dos cucharadas)
Wasabi (una cucharadita)
Aceite de oliva (una cucharadita)
Sésamo (una cucharadita)
Hojas de lechuga
Algas nori

Preparación:
Se corta el atún en cubitos y añade el aceite, la salsa de soja, el wasabi y el sésamo. Se puede añadir un poco de cebollino o cebolleta.
Lo monté sobre unas hojitas de canónigo y lechuga roja. Y por encima le puse un poquito de algas nori cortadas en tiritas.


Este plato es supernutritivo y fácil de hacer. El secreto está en el atún, que ha de ser bueno. Puede ser atún rojo, blanco, bonito... De todas las maneras está buenísimo.

martes, 6 de marzo de 2012

Sopa de Miso

Cuando, en invierno, llega la noche a mí me apetece una sopa o una cremita de verduras. Con los años me estoy haciendo fan de caldos, sopas y cremas... empiezo a entender a las abuelillas y ¡me encanta!

Es difícil cocinar para uno solo, pero con este tipo de platos para nada!

La sopa de miso es la cosa más fácil que hay. Nunca he mirado una receta de cómo hacerla, así que no sé si los integristas de la comida japonesa me dejarán de leer, jeje. Pero las cosas hay que adaptarlas a nuestras necesidades y a nuestra nevera. Y, de esta forma, esta sopa se integró rápidamente en mis "top ten" recetiles.

Eso sí, hay que tener miso (hay muchos tipos) en la nevera (que dura muchisimo y los venden en muchos sitios: tiendas chinas, herbolarios, grandes superficies...) y siempre está bien tener una bolsita de algas liofilizadas que duran muchísimo más.

Y luego hay que añadir las verduras que tengas en la nevera: zanahoria, cebolleta, calabacín, col, repollo, brócoli, puerro... y también alguna seta. Yo no suelo poner más de 3 verduras diferentes y el alga.

Si tienes más hambre se puede añadir pasta. Puede ser pasta japonesa, china, italiana... lo que te apetezca y tengas a mano. La cosa es adaptar las recetas a tu gusto y no al contrario, porque si no, no lo vuelves a preparar.

Y ya, si quieres añadirle proteína, al final de la preparación, retiras del fuego, añades un huevo, revuelves rápidamente y a servir.

También se puede añadir tofu en cuadraditos. Es que es un plato completo!

Para concretar pongo aquí los ingredientes:
Agua
Miso
Cebolleta
Zanahoria
Champiñones
Alga
Semillas de sésamo

Opcional: pasta, huevo, tofu, etc

Preparación:
Pongo agua a calentar y mientras voy cortando las verduras en juliana y los champiñones en láminas y los añado por este orden: cebolleta, zanahoria, champiñones y después añado las algas.
Dependiendo de la cantidad de agua, se echan más o menos verduras lógicamente.
Para medio litro de agua pongo un media cebolleta, una zanahoria y 3 champiñones. Y de algas cojo una cantidad con los dedos. Hay que tener en cuenta que después se hidratan y triplican su volumen. Se deja un par de minutos. Se apaga el fuego y se añade el miso. Yo añado 2 cucharadas por medio litro de agua, pero puedes ir probando y si te apetece más, lo añades.

Lo sirves en un cuenco y espolvoreas un poco de sésamo por encima

Así de fácil es montarte una cenita ligera de invierno!!!

sábado, 3 de marzo de 2012

Pasta ecléctica

Hoy toca receta para una persona sola. Es lo que tiene comer sola casi todos los días. Hay que alegrarse la vida un poco ¿no? Es extraño que para los demás se desplieguen (o por lo menos yo) las mejores dotes culinarias y para uno solo te conformes con un trozo de pan y queso (que puede estar bien bueno también).

Para esta receta solo hay que invertir 5 minutos, así que a ello!

Ingredientes:
Tagliatelle de espinacas (puede ser cualquier pasta que tengas a mano, desde luego)
1 huevo
1/2 lata de berberechos
2 cucharadas colmadas de alcaparras
salsa seca japonesa de algas nori y minicamarones (se puede obviar o sustituirlo por lo que tengas a mano)


Preparación:
Se cuece la pasta el tiempo que indique (esta indicaba 3 minutos) se escurre bien bien y se vuelve a echar en en la cazuela, se añade el huevo y se mezcla vigorosamente. Se añaden las alcaparras y los berberechos. Se sirve en el plato y se añade la salsa seca, que puede sustituirse por parmesano rallado.

Y a jartar se ha dicho!

viernes, 2 de marzo de 2012

Edamame con ají amarillo

Esto es algo casi tan fácil como abrir una bolsa de pipas y empezar a comer y no parar.
El edamame es la vaina de la soja, es como los guisantes.
En las tiendas chinas se pueden encontrar congelados.

Ingredientes:
Edamame
Sal de escamas
Semillas de sésamo
Ají amarillo

Cuando el agua está hirviendo se añaden las vainas y se dejan un minuto. Se cuelan y se sirven en un bol, vasito, plato... se echa el sésamo (a mí me gusta más como queda el sésamo negro) y la sal en escamas por encima.

Se pueden comer solos (y son como pipas, no puedes parar) o, en este caso, con ají amarillo.

Impresionantemente fácil y rico!!!

Bon appetit!

jueves, 1 de marzo de 2012

Curry de pollo y champis

Este plato me encanta, es tannnnn ricoooooooo y fácil!!!
Es un poco como el arroz con pollo pero en modo exótico. Arreglao pero informal

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
medio pimento
200 gr de champiñones
100ml de leche de coco
un poco de cilantro (oye, si no te gusta puedes obviarlo)
curry verde
aceite de sésamo (de oliva puede ser "ferpectamente")
semillas de sésamo
una cucharada de jengibre rallado
sal

Acompañamiento: arroz basmati y ensalada

Preparación:
En un wok (o sartén, si hay carencia del mismo) se pone un chorro de aceite de sésamo aceite y un diente de ajo picado fino. En tres segundos se añade la cebolla picada en juliana y se rehoga un minuto y después se añade el pimiento cortado también en juliana. Se echa un poquito de sal y se sigue rehogando (me encanta esta palabra, y si no escribes un blog de cocina, nunca se puede escribir y pocas oportunidades hay de decirla).
Ahora le toca al pollo cortado en dados, con un poquito de sal, y se sigue dando vueltecitas.
A los 5-10 minutos se echan los champis bien en láminas, en trozos, como quieras.
Y pasados 5 minutos se echa el curry verde (que vende en las tiendas indúes, chinas o de productos exóticos) diluído en la leche de coco.
Después se echa el jengibre
Y cuando el pollo esté hecho y se haya reducido un poquito la leche, se retira y se sirve con cilanto fresco por encima acompañado por el arroz basmati y unas hojitas de lechuga.
Se puede acompañar de naan (pan indú) normal, de queso, de ajo, cebolla... hum, riquísimos!!!